Für Feinschmecker - Fleisch vom Tiroler Jahrling!
Hier können Sie den Radiobeitrag, vom 11.12.2008 hören
Alle Jahre wieder nähert sich das Weihnachtsfest und ist bereits in greifbarer Nähe. Die Familie steht in dieser Zeit im Mittelpunkt. Was wäre ein Weihnachtsfest ohne ein festliches Essen?
Jedes Jahr zu Weihnachten stellt sich vielfach erneut die Frage, was man seinen Lieben an den Festtagen serviert. Eine Köstlichkeit vom Jahrling wäre eine gelungene Überraschung für den verwöhnten Gaumen der Familie.
Der Jahrling ist ein Jungrind aus Mutterkuhhaltung. Die Tiere wachsen artgerecht auf Tiroler Bauernhöfen heran, so wie es ihrer Natur seit Jahrtausenden entspricht. Sie ernähren sich vorwiegend von Muttermilch, erst später fressen sie etwas Heu und Gras dazu. In der natürlichen Haltung und Fütterung liegt das Geheimnis der hervorragenden Fleischqualität. Das Fleisch ist jung, zart, saftig und leicht und damit sehr bekömmlich.
Das Fleisch vereint alle positiven Eigenschaften von Kalbfleisch und klassischem Rindfleisch. Dunkelrosa, zart und feinfaserig ist das Fleisch vom Jahrling. Die feine Marmorierung bürgt für den hervorragenden Geschmack und die Saftigkeit.
Ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist die optimale Reifung. Zum richtigen Zeitpunkt kommt das Fleisch vom Tiroler Jahrling erst nach einer kontrollierten Reifung in die Theke. Damit erhalten Sie ein Lebensmittel, das die höchsten Qualitätsanforderungen erfüllt.
Vielseitigkeit die überzeugt
Das Fleisch vom Tiroler Jahrling ist hervorragend für die einfache Zubereitung geeignet und hat seine Vorzüge in den vielseitigen Möglichkeiten der Verwendung. Das Fleisch eignet sich für alle Garmethoden vom Kochen, über Braten, Schmoren, Dünsten und ist ideal für die schnelle Küche. Kurz gebraten entfaltet es sein besonderes Aroma. Ihre kreativen Kochkünste sind gefragt. Die vielseitigen Möglichkeiten der Zubereitung überzeugen den Hobbykoch genauso wie den Profikoch. Ob Sie ein Festmenü oder ein schnelles Mahl bereiten – der Jahrling ist jedenfalls ein heißer Tipp.
Wolfgang Sipos ist Metzger bei MPREIS in der Filiale Hochrum.
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